Sopa De Ajo

Ursprung: Castilla La Mancha

Sopa De ajo

Sopa de Ajo (vitlökssoppa), eller Sopa Castellana som det också kallas, är en annan spansk maträtt med ödmjukt ursprung. Det var de castilianska herdarna som ansvarar för att skapa den när de var tvungna att korsa långa sträckor och behövde en maträtt som inte bara skulle värma upp dem under de kalla vinternätterna utan också ge dem mycket energi på en gång.

som en populär maträtt har den drabbats av vissa utvecklingar och förändringar under tiden och som sådan har den många variationer. Ändå kvarstår grundreceptet: vatten, gammalt bröd (vanligtvis kvarvarande bröd från de föregående dagarna) rödpeppar, vitlök, olivolja och kryddor.

även om det är genesis ägde rum i Kastilien, sopa de ajo konsumeras över hela landet. Det har varit en typisk lunch i många år, och ibland ätit ett par timmar efter frukost, med ett ägg eller två inuti som lagar mat med soppans egen värme. Detta kan låta lite grov men i själva verket är det tror av som eexperts att vara en stor baksmälla botemedel!

på vissa ställen är det en mycket vanlig maträtt under fastan, varför du kanske tror att Spanien luktar vitlök runt påsktiden. Tidigare var det ganska vanligt att servera sopa de ajo i bröllop, med persilja och hackat hårdkokt ägg.

Sopa De Ajo eller sopa castellana är inte bara mycket välsmakande utan också otroligt hälsosamt.

Sopa de ajos variationer använder i princip samma basingredienser men lägger till andra i blandningen för att ändra smaken. Till exempel sopa de Ajo från Andalusien lägger blomkål till vattnet och använder inte rödpeppar. Människor i Aragon lägger till ägg och bröd stekt i smör eller fläskfett, i Rioja hade de hackade tomater och grön paprika, i Navarra använder de en uttorkad typ av rödpeppar istället för färsk, kallad pimiento choricero (på spanska) och många andra.

så det spelar ingen roll hur du gillar din sopa de ajo, du kan lägga till så många olika ingredienser som du vill så länge de grundläggande förblir desamma. Sopa de ajo är lätt att göra, använder vanliga ingredienser och tar kort tid. Plus, med den är utformad för kalla nätter ute på landsbygden, vad bättre soppa att göra för en kall vinternatt än detta?

Sopa De Ajo o Sopa Castellana / vitlök eller kastiliansk soppa

 Sopa De ajo

Ingredienser (6 portioner):

  • 10 vitlöksklyftor
  • 12 skivor gammalt bröd (från tidigare dagar)
  • 150 gram Serranoskinka
  • 2 1/2 liter köttbuljong
  • Salt och peppar till smaken
  • 2 msk paprika
  • 50 ml extra jungfruolja
  • 6 ägg

beredning:

  • skala och hugga vitlöksklyftorna, det behöver inte vara så bra.
  • värm olja i en stor såspanna och tillsätt vitlök. Stek lätt tills den väljer en gyllene färg, tillsätt skinkan hackad i små bitar
  • tillsätt 6 skivor bröd och rör om med en träsked tills ingredienserna är väl blandade. Ta av pannan från elden och strö paprika. Peppar ger soppan sin rödaktiga färg och ger arom
  • sätt pannan på elden igen, vid låg värme är tanken att denna soppa aldrig når kokpunkten. Tillsätt köttbuljongen under omrörning. Om du inte har buljong kan du använda vatten istället, det kommer att vara liknande men mindre intensivt. Smäll på låg värme i 20 minuter. Under denna tid är det inte nödvändigt att röra
  • efter 20 minuter lägger vi till resten av brödet som tidigare rostats i olivolja. Låt det flyta på ytan tills de är mjuka. Tillsätt peppar och salt till smaken.
  • lägg äggen i soppan. Låt den ställa in i 3 minuter
  • servera mycket varmt

du kan lägga till vilken ingrediens du vill i det grundläggande sopa de Ajo-receptet: skinka, korv, bacon eller tonfisk passar mycket bra med det liksom många av de andra produkterna du skulle hitta i landet om du någonsin bestämde dig för att besöka Spanien.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.