cazul no-Cook Simple Syrup

în fiecare săptămână, expertul în coacere Alice Medrich va merge necinstit pe Food52-cu comenzi rapide, hacks și rețete care schimbă jocul.

astăzi: siropul simplu poate fi și mai simplu de făcut-Alice explică cum.

sirop simplu pe Alimente52

cumpărați povestea

ce ar putea fi mai ușor decât siropul simplu? Încălziți doar părți egale de zahăr și apă până când zahărul este dizolvat, apoi lăsați-l să se răcească, folosiți puțin din el și păstrați restul în frigider pentru o altă utilizare. Ușor, nu?
dar dacă ești ca mine, urăști să aștepți să se răcească un lot de sirop pentru a-l folosi, nu-ți place să speli o oală inutilă și poate nu vrei sirop rămas în frigider (al meu este deja prea aglomerat). A face o cantitate mică de sirop este și mai iritant: este puțin adânc în oală, astfel încât o parte din apă se evaporă până la dizolvarea zahărului, ceea ce face ca siropul să fie foarte concentrat (prea dulce). Tot trebuie să spălați oala și să așteptați ca siropul să se răcească înainte de al utiliza.

mai mult: Gândiți-vă în afara coacerii și adăugați siropuri aromate la următorul cocktail.
îndepărtează-te de aragaz! Zahărul se dizolvă în apă rece (sau în orice alt lichid apos, inclusiv suc de fructe sau pur, alcool, cafea etc.) în doar 10 minute, dacă sunteți dispus să-l amestecați de câteva ori.

se amestecă sirop simplu pe Alimente52

pentru a face sirop simplu fără gătit:
se amestecă bine părți egale de apă și zahăr. Așteptați 10 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când zahărul este dizolvat și lichidul pare limpede. (Pentru a face sirop foarte greu, creșteți cantitatea de zahăr). Asta e tot!
pentru a face exact cantitatea de sirop de care aveți nevoie:
aceasta este partea care îmi place cel mai mult: 1 cană de zahăr dizolvată în 1 cană de apă face 1 1/2 căni de sirop (deoarece 1 cană de zahăr devine 1/2 cană atunci când este dizolvată în lichid). Aceasta înseamnă că pentru fiecare 1 cană de sirop necesară, amestecați doar 2/3 cană de zahăr cu 2/3 cană de apă. De exemplu, dacă rețeta dvs. de sorbet necesită 1/2 cană de sirop simplu, amestecați pur și simplu 1/3 cană de zahăr cu 1/3 cană de apă.

mai mult: dacă aveți sirop foarte simplu, congelați-l într-o tavă cu cuburi de gheață.

infuzarea siropului simplu pe Alimente52

pentru a vă infuza siropurile:
ingredientele proaspete, cum ar fi ierburile, fructele și legumele, au un gust mai proaspăt și mai luminos infuzat în sirop rece, mai degrabă decât fierbinte. Folosiți-le pentru a crea sucuri aromate, cocktailuri și sorbete sau pentru a stropi pe o salată de fructe. Brutarii le pot combina cu lichioruri și le pot peria pe straturile de tort.

iată câteva sfaturi pentru experimentarea ulterioară:

ierburi
se amestecă o cantitate generoasă de frunze de plante (rupte sau tocate aproximativ Dacă sunt mari) sau crengute întregi de ierburi precum rozmarin sau cimbru în sirop și se răcește până la 10 ore pentru frunze moi precum mentă, busuioc și tarhon (acestea încep să deguste putrezite după 10 ore) sau câteva zile pentru ierburi mai solide precum cimbru, rozmarin sau chiar frunze de geraniu de trandafir (foarte delicioase). Se strecoară și se aruncă ierburile și se păstrează siropul la frigider. Dacă orice sirop nu este la fel de aromat pe cât doriți, adăugați ierburi proaspete după ce le aruncați pe cele cheltuite. Dacă vreun sirop are un gust prea puternic, adăugați măsuri egale de zahăr și apă.
alte aromatice
adăugați zesturi de citrice rase sau ghimbir tăiat fin sau ras în sirop și lăsați-l să infuzeze până când vă place aroma și puterea.
fructe și legume
cu un storcător:
nu este nevoie să infuzați efectiv; înlocuiți doar fructele sau legumele cu suc pentru apă atunci când faceți siropul.
fără storcător:
faceți perfuzia cu 1 parte apă, 1 1/2 părți zahăr și 2 părți mărunțite fin (sau o cantitate pură de legume cum ar fi morcovi, sfeclă, țelină etc., sau fructe zdrobite sau tocate fin. Se amestecă și se lasă amestecul să stea la temperatura camerei câteva ore, amestecând de câteva ori. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare fină, apăsând pe solide pentru a extrage cât mai mult sirop. Aruncați solidele. A se păstra la frigider.

mai mult: adăugați niște sirop simplu pentru a vă îmbunătăți cafeaua cu gheață.

fiți încântați de viitoarea carte a lui Alice făină de aromă: aproape 125 de rețete-de la cookie-uri duble de ovaz la turtă dulce de hrișcă-făcute cu alternative de făină de grâu, cum ar fi făină de orez, făină de ovăz, făină de porumb, făină de sorg și teff (nu numai pentru că nu conțin gluten, ci și pentru o dimensiune suplimentară a aromei).

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.