przypadek syropu cukrowego No-Cook

co tydzień ekspert od pieczenia Alice Medrich będzie zbuntowany na Food52 — ze skrótami, hackami i zmieniającymi zasady gry przepisami.

dzisiaj: syrop cukrowy może być jeszcze prostszy do zrobienia-Alicja wyjaśnia jak.

syrop cukrowy w Jedzeniu52

Sklep Historia

co może być łatwiejsze niż syrop cukrowy? Wystarczy podgrzać równe części cukru i wody, aż cukier się rozpuści, a następnie pozostawić do ostygnięcia, zużyć trochę, a resztę przechowywać w lodówce do innego użytku. Łatwe, prawda?
ale jak jesteś taki jak ja, to nie lubisz czekać aż porcja syropu ostygnie, żeby go użyć, nie lubisz myć niepotrzebnego garnka, a może nie chcesz resztek syropu w lodówce (mój jest już zbyt zatłoczony). Przygotowanie niewielkiej ilości syropu jest jeszcze bardziej irytujące: w garnku jest płytko, więc część wody paruje do czasu rozpuszczenia cukru, co sprawia, że syrop jest wyjątkowo skoncentrowany (zbyt słodki). Musisz jeszcze umyć garnek i poczekać, aż syrop ostygnie, zanim go użyjesz.

więcej: Pomyśl poza pieczeniem i dodaj syropy smakowe do następnego koktajlu.
odsuń się od pieca! Cukier rozpuszcza się w chłodnej wodzie (lub jakiejkolwiek innej wodnistej cieczy, w tym soku owocowego lub przecieru, alkoholu, kawy itp.) w ciągu zaledwie 10 minut, jeśli chcesz wymieszać go kilka razy.

mieszając syrop cukrowy w Żywności52

aby nie gotować syrop cukrowy:
dokładnie wymieszać równe części wody i cukru. Od czasu do czasu należy odczekać 10 do 15 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści i płyn będzie przezroczysty. (Aby uzyskać wyjątkowo ciężki syrop, zwiększ ilość cukru). To wszystko!
aby uzyskać dokładnie taką ilość syropu, jakiej potrzebujesz:
ta część najbardziej mi się podoba: 1 szklanka cukru rozpuszczona w 1 szklance wody sprawia, że 1 1/2 szklanki syropu (ponieważ 1 szklanka cukru staje się 1/2 szklanki, gdy rozpuszcza się w płynie). Oznacza to, że na każdą potrzebną szklankę syropu wystarczy wymieszać 2/3 szklanki cukru z 2/3 szklanki wody. Na przykład, jeśli przepis na sorbet wymaga 1/2 szklanki syropu cukrowego, po prostu wymieszaj 1/3 szklanki cukru z 1/3 szklanki wody.

więcej: jeśli masz dodatkowy syrop cukrowy, zamroź go w tacy na kostki lodu.

zaparzanie syropu Cukrowego52

do zaparzania syropów:
świeże składniki, takie jak zioła, owoce i warzywa, smakują świeższe i jaśniejsze, podawane w zimnym syropie, a nie na gorąco. Użyj ich do tworzenia smakowych napojów gazowanych, koktajli i sorbetów lub do splash na sałatkę owocową. Piekarze mogą łączyć je z likierami i szczotkować na warstwach ciasta.

oto kilka wskazówek dotyczących dalszych eksperymentów:

zioła
wymieszaj dużą ilość liści ziół (rozdartych lub z grubsza posiekanych, jeśli są duże) lub całe gałązki ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek, do syropu i schładzaj go do 10 godzin, aby uzyskać miękkie liście, takie jak mięta, bazylia i estragon (te zaczynają degustować zbutwiałe po 10 godzinach) lub kilka dni, aby uzyskać mocniejsze zioła, takie jak tymianek, rozmaryn, a nawet liście róży geranium (bardzo pyszne). Odcedzić i wyrzucić zioła i przechowywać syrop w lodówce. Jeśli syrop nie jest tak aromatyczny, jak chcesz, dodaj świeże zioła po odrzuceniu wydanych. Jeśli syrop smakuje zbyt mocno, dodać równe miary cukru i wody.
inne aromaty
dodaj starte Skórki cytrusowe lub drobno pokrojony lub starty imbir do syropu i pozwól mu zaparzać, aż spodoba ci się smak i siła.
owoce i warzywa
za pomocą sokowirówki:
nie ma potrzeby zaparzania; wystarczy zastąpić sokiem owoce lub warzywa wodą podczas przygotowywania syropu.
bez sokowirówki:
napar wykonaj z 1 części wody, 1 1/2 części cukru i 2 części drobno rozdrobnionych (lub grubego przecieru) warzyw, takich jak marchew, buraki, seler itp., lub pokruszone lub drobno posiekane owoce. Wymieszać i pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, mieszając kilka razy. Przecedzić mieszaninę przez drobny sitko, naciskając na ciała stałe, aby uzyskać jak najwięcej syropu. Odrzuć ciała stałe. Przechowywać w lodówce.

więcej: dodaj trochę syropu cukrowego, aby poprawić swoją mrożoną kawę.

podniecaj się nadchodzącą książką Alicji Flavor Flours: prawie 125 przepisów-z podwójnych ciasteczek owsianych do piernika gryczanego-wykonane z alternatyw mąki pszennej, takich jak mąka ryżowa, mąka owsiana, mąka kukurydziana, mąka sorgo i teff (nie tylko dlatego, że są bezglutenowe, ale dla dodatkowego wymiaru smaku zbyt).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.