Pasterskie ciasto kontra Cottage Pie i pet Peeve Gordona Ramsaya

jak ja Kocham ciasto Shepherda. A może to placek wiejski? To zależy od tego, czy używasz jagnięciny czy wołowiny. A jeśli Gordon Ramsay przyłapie Cię na wołowinie, nazywając to ciastem Shepherda, może po prostu pójdzie na całość..Gordon Ramsay na Ciebie. Wspomniał o tym kilka razy na rurce z cyckami, z czymś więcej niż śladem jego irytacji.

to ma sens. Pasterze mają do czynienia z owcami, dlatego ciasto Pasterza lepiej mieć w nim jagnięcinę. Ale podczas gdy Brytyjczycy mogą być w porządku z jagnięciną, niewielu Amerykanów jest. Widziałem nawet najbardziej męskich i zagorzałych mięsożerców, którzy unikają jedzenia jagnięciny, nie ze względu na smak, ale dlatego, że jagnięcina, w Ameryce, jest uroczą małą rzeczą z polarem białym jak śnieg…która podąża za tobą do szkoły.

ja osobiscie nie mam nic przeciwko krowom czy owcom i lubie danie z wołowiną lub jagnięciną. A co z tym ciastem? Prawda jest taka, że termin cottage pie istnieje o wiele dłużej niż Shepherd ’ s pie, nawet przed 1800 rokiem, kiedy to określano go jako ciasto pokryte skórką.

ziemniak, jak zapewne słyszeliście, pochodzi z Ameryki, został zjedzony przez rdzennych Amerykanów, zanim pojawili się Europejczycy. Nie Europejczycy, mam na myśli ziemniaki.

wierzę, że to pierwsi konkwistadorzy zabrali ziemniaki z powrotem do Hiszpanii, skąd rozprzestrzeniły się na Anglię i całe wyspy brytyjskie i północną Europę. Chociaż twierdzi się również, że Sir Walter Raleigh przywiózł ich z Wirginii. Tak czy inaczej, ziemniaki zostały wprowadzone do Europy już pod koniec 1500 roku.

ciasto pasterskie

to, że zostały wprowadzone tak wcześnie, nie oznacza jednak, że były popularne, a nawet ekonomiczne jako uprawiana żywność od razu. Chociaż istnieją pewne pytania, jak szybko ziemniaki stały się popularną częścią angielskiej diety, prawdopodobnie nie było to co najmniej na początku do połowy 1800 roku. 1 Horton, Douglas E. Potatoes: Produkcji, marketingu i programów dla krajów rozwijających się. Boulder: Westview, 1987. 10-11. 2 Salaman, Redcliffe N., W. G. Burton, and J. G. Hawkes. Historia i wpływ społeczny ziemniaka. Cambridge: Cambridge UP, 1985

Cottage pie miało jednak swoje początki jeszcze przed Shepherd ’ s pie i zanim ziemniak kiedykolwiek został użyty jako polewa. Nie, najprawdopodobniej ciasto „trumna” (pie crust) byłoby pierwotnie używane. Jedną z wyróżniających cech ciasta pasterskiego lub wiejskiego jest to, że nadzienie mięsne jest drobno mielone. Ciasta z mięsem mielonym w cieście nie były niczym nowym w Anglii, ponieważ istniały na długo przed wynalezieniem Shepherd ’ s pie i zanim Anglicy zaczęli lubić ziemniaki.

Potato: A History of the Properious Esculent: a narrative on the role of the potato in world history from udomowienie w Peru 8,000 years ago to its status today as the world ’ s fourth largest food crop.

dopiero w XIX wieku w północnej części Anglii, gdzie było dużo owiec, a ziemniaki były popularne, zaczęto używać jagnięciny i ziemniaków. Prawdopodobnie była to odmiana tradycyjnego dania wykorzystującego to, co było dostępne, takie jak resztki jagnięciny. Tak, w dzisiejszych czasach, cottage pie jest wykonane z ziemniaków, i był w późniejszych 1800s, ale wydaje się, że jest to naprawdę „oryginalne” danie i kłócić się o które mięso jest używane może być po prostu starsi Anglicy pedantyczny (nie boję się, Gordon!) 3food Timeline: History Notes-pie & ciasto.”Food Timeline: Historia Żywności & Vintage Recipes. Www. 19 Mar. 2012. http://www.foodtimeline.org/foodpies.html

pomysł, że ciasto pasterskie musi mieć jagnięcinę zamiast wołowiny, ponieważ jagnięcina jest tym, co zjadł Pasterz, jest prawdopodobnie niczym więcej niż odrobiną ludowej etymologii. Dzisiaj, ciasto Pasterza jest zwykle wykonane z wołowiny, ale można zrobić to z jagnięciny, jeśli jesteś wredny i nienawidzisz słodkie małe jagnięta.

jedno jest pewne, niezależnie od tego, czy robisz to z wołowiną, czy z jagnięciną, i jakkolwiek to nazwiesz, jest to najlepsza rzecz kiedykolwiek dla wygodnego jedzenia. I, oczywiście, chcesz użyć przepisu Ramsaya.

możesz uzyskać podział przepisu TUTAJ W Gordon Ramsay ’ s Recipes. 4No, nie jest to oficjalna strona Gordona Ramsaya i tak, jest całkowicie legalne zapisywanie cudzych przepisów własnymi słowami.

ale obejrzyj film uważnie i zwróć uwagę na komentarze. Jest kilka drobnych błędów. Robiłam to kilka razy i było to najlepsze ciasto pasterskie, jakie jadłam. Zwróć uwagę na smak mielonego mięsa na końcu i dodaj wystarczającą ilość bulionu z kurczaka, aby uzyskać smak i wilgoć. Nie chcesz go zbyt mokrego, ale zdecydowanie chcesz „sosu”.”

ten artykuł zawiera jeden lub więcej linków partnerskich Amazon. Zobacz pełne ujawnienie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.