Sopa De Ajo

herkomst: Castilla La Mancha

Sopa de ajo

Sopa de Ajo (knoflooksoep), of Sopa Castellana zoals het ook wordt genoemd, is een ander Spaans gerecht van bescheiden oorsprong. Het waren de Castiliaanse herders die verantwoordelijk zijn voor het creëren van het als ze moesten over lange afstanden en een schotel die hen niet alleen zou opwarmen in de koude winter nachten, maar ook geven ze veel energie in een keer.

als een populair gerecht heeft het in de loop van de tijd enkele evoluties en veranderingen ondergaan en als zodanig heeft het vele variaties. Toch blijft het basisrecept bestaan: water, oud brood (meestal overgebleven brood van de afgelopen dagen) rode peper, knoflook, olijfolie en specerijen.Hoewel het ontstaan in Castilië plaatsvond, wordt sopa de ajo over het hele land geconsumeerd. Het is een typische lunch voor vele jaren, en soms gegeten een paar uur na het ontbijt, met een ei of twee binnen die koken met de eigen warmte van de soep. Dit klinkt misschien een beetje vies, maar in feite is het geloven door som eexperts om een grote kater te genezen!

op sommige plaatsen is het een veel voorkomend gerecht tijdens de vastentijd, daarom zou je kunnen denken dat Spanje rond Pasen naar knoflook ruikt. In het verleden was het heel gebruikelijk om sopa de ajo op bruiloften te serveren, met peterselie en gehakte hardgekookt ei.

Sopa de ajo of sopa castellana is niet alleen zeer smakelijk, maar ook ongelooflijk gezond.

de variaties van Sopa de ajo gebruiken in principe dezelfde basisingrediënten, maar voegen andere toe aan het mengsel om de smaak te veranderen. Zo voegt Sopa de Ajo uit Andalusië bloemkool toe aan het water en gebruikt ze geen rode peper. Mensen in Aragon voegen ei en brood gebakken in boter of varkensvet, in Rioja hadden ze gehakte tomaten en groene paprika ‘ s, in Navarra gebruiken ze een gedehydrateerde vorm van rode peper in plaats van vers, genaamd pimiento choricero (in het Spaans), en vele anderen.

het maakt dus niet uit hoe u uw sopa De ajo wilt, u kunt zoveel verschillende ingrediënten toevoegen als u wilt, zolang de basis ingrediënten hetzelfde blijven. Sopa De ajo is eenvoudig te maken, gebruikt veelgebruikte ingrediënten en neemt korte tijd in beslag. Plus, met het wordt ontworpen voor koude nachten op het platteland, Wat is een betere soep te maken voor een koude winteravond dan dit?

Sopa de Ajo o Sopa Castellana | Knoflook of Castiliaans Soep

Sopa de ajo

Ingrediënten (voor 6 porties):

  • 10 teentjes knoflook
  • 12 sneetjes oud brood (van de vorige dagen)
  • 150 gram serrano ham
  • 2 1/2 liter vleesbouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepel paprikapoeder
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • 6 eieren

Voorbereiding:

  • pel en snijd de knoflookteentjes, het hoeft niet erg fijn te zijn.Verhit de olie in een grote sauspan en voeg de knoflook toe. Bak lichtjes tot het een gouden kleur kiest, voeg de in kleine stukjes gehakte ham toe
  • voeg 6 sneetjes brood toe en roer met een houten lepel tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Haal de pan van het vuur en strooi de paprika. De peper geeft de soep zijn roodachtige kleur en geeft aroma
  • zet de pan weer op het vuur, op laag vuur, het idee is dat deze soep nooit het kookpunt bereikt. Voeg de vleesbouillon al roerend toe. Als je geen bouillon hebt kun je in plaats daarvan water gebruiken, het zal vergelijkbaar zijn, maar minder intens. 20 minuten op laag vuur laten sudderen. Gedurende deze tijd is het niet nodig om
  • te roeren na 20 minuten voegen we de rest van het eerder geroosterde brood toe aan olijfolie. Laat het op het oppervlak drijven tot ze zacht zijn. Voeg peper en zout toe aan de smaak.
  • voeg de eieren toe aan de soep. Laat het op 3 minuten instellen
  • serveer zeer heet

u kunt elk ingrediënt toevoegen dat u wilt aan het basisrecept van sopa De ajo: ham, worst, spek of tonijn gaan heel goed met het evenals veel van de andere producten die je zou vinden in het land als je ooit besloten om Spanje te bezoeken.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.