Shepherds Pie Versus Cottage Pie en Gordon Ramsay ’s Pet Peeve

ik ben dol op Shepherd’ s pie. Of is het Cottage pie? Het hangt ervan af of je lamsvlees of rundvlees gebruikt. En als Gordon Ramsay je betrapt met rundvlees en het Shepherd ‘ s Pie noemt, gaat hij misschien helemaal..Gordon Ramsay op jou. Hij heeft dit meerdere malen vermeld op de borst buis, met meer dan een spoor van zijn kenmerkende irritatie.

het is logisch. Herders handelen met schapen, daarom is het beter dat er lamsvlees in herderstaart zit. Maar hoewel Britse mensen het goed vinden met lamb, zijn niet veel Amerikanen dat. Ik heb zelfs de meest mannelijke en harde vleeseters zien wegschrikken van het eten van lam, niet vanwege de smaak, maar omdat een lam, in Amerika, een schattig klein ding is met vacht zo wit als sneeuw…dat je volgt naar school.

persoonlijk heb ik niets tegen koeien of schapen en ik hou van het gerecht met rund-of lamsvlees. Maar hoe zit het met die cottage taart? De waarheid is, de term cottage pie bestaat al een stuk langer dan Shepherd ’s pie, zelfs voor de 1800′ s, toen het werd aangeduid als een korst bedekt taart.

de aardappel, zoals u misschien hebt gehoord, kwam van oorsprong uit Amerika en werd gegeten door de Indianen voordat de Europeanen kwamen opdagen. ze groeiden in het wild op sommige plaatsen, zoals Chili. Geen Europeanen, aardappelen, bedoel ik.Ik geloof dat het de eerste conquistadores waren die de aardappel mee terug namen naar Spanje, vanwaar hij zich verspreidde naar Engeland en over de Britse eilanden en Noord-Europa. Hoewel er ook beweerd wordt dat Sir Walter Raleigh hen terugbracht uit Virginia. Hoe dan ook, aardappelen werden geïntroduceerd in Europa al in de late 1500 ‘s.

Shepherd’ s Pie

dat ze zo vroeg werden geïntroduceerd, betekent echter niet dat ze meteen populair of zelfs economisch waren als gekweekt voedsel. Hoewel sommige vragen bestaan over hoe snel de aardappel werd een populair onderdeel van het Engels dieet, het was waarschijnlijk niet tot ten minste de vroege tot midden-1800 ‘ s. 1 Horton, Douglas E. aardappelen: Productie, Marketing en programma ‘ s voor ontwikkelingslanden. Boulder: Westview, 1987. 10-11. 2 Salaman, Redcliffe N., W. G. Burton, and J. G. Hawkes. De geschiedenis en Sociale invloed van de aardappel. Cambridge: Cambridge UP, 1985

Cottage pie, echter, had zijn oorsprong lang voordat Shepherd ‘ s pie, en voordat de aardappel ooit zou zijn gebruikt als topping. Nope, het meest waarschijnlijk, gebak “kist” (taartbodem) zou oorspronkelijk zijn gebruikt. Een van de onderscheidende kenmerken van Shepherd ‘ s of Cottage pie is dat de vleesvulling fijngehakt is. Mincemeat taarten in gebak waren niets nieuws in Engeland, al lang voordat Shepherd ‘ s pie ooit werd uitgevonden en voordat de Engelsen begonnen met het houden van aardappelen.

aardappel: een geschiedenis van het gunstige Esculent: een verhaal over de rol van de aardappel in de wereldgeschiedenis van domesticatie in Peru 8.000 jaar geleden tot zijn status vandaag als ‘ s werelds vierde grootste voedselgewas.Pas later in de 19e eeuw werd in het noordelijke deel van Engeland, waar veel schapen en aardappelen populair waren, gebruik gemaakt van lamsvlees en aardappelen. Dit was waarschijnlijk een variatie op het traditionele gerecht met behulp van wat er beschikbaar was, zoals overgebleven lamsvlees. Dus, tegenwoordig, cottage pie is gemaakt met aardappelen, en was in de latere jaren 1800, maar het lijkt erop dat het echt de “originele” schotel en te kibbelen over welke vlees wordt gebruikt misschien gewoon oudere Engelse mensen zijn pedant (Ik ben niet bang, Gordon!) 3Food Timeline: History Notes-pie & Pastry.”Food Timeline: Food History & Vintage Recipes. Web. 19 mrt. 2012. http://www.foodtimeline.org/foodpies.html

het idee dat Shepherd ’s pie lamsvlees moet hebben in plaats van rundvlees, omdat lamsvlees is wat Shepherd’ s at, is waarschijnlijk niets meer dan een beetje folk etymologie. Vandaag de dag wordt Shepherd ‘ s pie meestal gemaakt met rundvlees, maar je kunt het maken met lam als je gemeen bent en je haat schattige kleine lammetjes.

Eén ding is zeker, of je het nu maakt met rund of lamsvlees, en hoe je het ook noemt, het is het beste wat je ooit voor troostvoedsel kunt gebruiken. En natuurlijk wil je Ramsay ‘ s recept gebruiken.

een overzicht van het recept vindt u hier bij Gordon Ramsay ‘ s Recipes. 4No, niet een officiële Gordon Ramsay site en ja, het is volkomen legaal om recepten van andere mensen op te schrijven in je eigen woorden.

maar bekijk de video van dichtbij en let op de opmerkingen. Er zijn enkele kleine fouten. Ik heb dit meerdere keren gemaakt, en het was de beste Shepherd ‘ s pie die ik ooit heb gehad. Besteed aandacht aan de smaak van het gehakt aan het einde en voeg genoeg kippenbouillon toe om de smaak en vocht te krijgen, rechts. Je wilt het niet te nat, maar je wilt zeker een ” jus.”

dit artikel bevat een of meer amazon affiliate links. Zie volledige disclosure.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.