Shepherds Pie contro Cottage Pie e Pet Peeve di Gordon Ramsay

Oh, quanto amo Shepherd’s pie. O è Cottage pie? Dipende se usi agnello o manzo. E se Gordon Ramsay ti becca a usare la carne di manzo e a chiamarla Shepherd’s Pie, potrebbe fare tutto..beh, Gordon Ramsay su di te. Ha menzionato questo più volte sul tubo del seno, con più di una traccia della sua irritazione del marchio.

Ehi, ha senso. I pastori trattano con le pecore, quindi la torta del pastore meglio avere agnello in esso. Ma mentre la gente britannica può andare bene con l’agnello, non molti americani sono. Ho visto anche i mangiatori di carne più virili e irriducibili rifuggire dal mangiare agnello, non per il gusto, ma perché un agnello, in America, è una piccola cosa carina con il vello bianco come la neve you che ti segue a scuola.

Personalmente non ho nulla contro le mucche o le pecore e mi piace il piatto con carne di manzo o agnello. Ma, che dire di questa roba torta cottage? La verità è che il termine cottage pie è stato molto più lungo di Shepherd’s pie, anche prima del 1800, quando veniva indicato come una torta ricoperta di crosta.

La patata, si può avere sentito, origine nelle Americhe, essendo stato mangiato dai nativi americani prima che gli europei hanno mostrato up Sono cresciuti selvatici in alcuni luoghi, come il Cile. Non europei, patate, voglio dire.

Credo che furono i primi conquistadores a riportare la patata in Spagna, da dove si diffuse in Inghilterra e in tutte le isole britanniche e nel Nord Europa. Anche se è stato anche sostenuto che Sir Walter Raleigh li ha portati indietro dalla Virginia. In entrambi i casi, le patate sono state introdotte in Europa già alla fine del 1500.

Shepherd’s Pie

Che siano stati introdotti presto, tuttavia, non significa che fossero popolari o addirittura economici come cibo coltivato subito. Sebbene esistano alcune domande su quanto velocemente la patata divenne una parte popolare della dieta inglese, probabilmente non lo fu almeno fino alla metà del 1800. 1 Horton, Douglas E. Potatoes: Produzione, commercializzazione e programmi per i Paesi in via di sviluppo. Boulder: Westview, 1987. 10-11. 2 Salaman, Redcliffe N., W. G. Burton, e J. G. Hawkes. La storia e l’influenza sociale della patata. Cambridge: Cambridge UP, 1985

Cottage pie, tuttavia, ha avuto le sue origini molto prima di Shepherd’s pie, e prima che la patata sarebbe mai stata usata come condimento. No, molto probabilmente, la “bara” di pasticceria (crosta di torta) sarebbe stata originariamente utilizzata. Una delle caratteristiche distintive della torta del pastore o del cottage è che il ripieno di carne è tritato bene. Le torte di carne tritata in pasticceria non erano una novità in Inghilterra, essendo state in giro molto prima che la torta di Shepherd fosse mai inventata e prima che gli inglesi iniziassero a gradire le patate.

Potato: A History of the Propitious Esculent: A narrative on the role of the potato in world history from domestication in Peru 8,000 years ago to its status today as the world’s fourth largest food crop.

Solo più tardi nel 19 ° secolo nella parte settentrionale dell’Inghilterra, dove c’erano un sacco di pecore e patate erano popolari ha fatto agnello e patate iniziare ad essere utilizzati. Questa era probabilmente una variante del piatto tradizionale usando ciò che era disponibile, come l’agnello avanzato. Così, al giorno d’oggi, cottage pie è fatto con patate, ed era nel 1800 tardi, ma sembra che sia davvero il piatto “originale” e cavillare su cui viene utilizzata la carne potrebbe essere solo anziani inglesi essere pedante (non ho paura, Gordon!) 3Food Timeline: Storia Note-pie & Pasticceria.”Cibo Timeline: Storia del cibo & Ricette vintage. Web. 19 Mar. 2012. http://www.foodtimeline.org/foodpies.html

L’idea che Shepherd’s pie debba avere agnello invece di manzo perché l’agnello è ciò che Shepherd’s ha mangiato, probabilmente non è altro che un po ‘ di etimologia popolare. Oggi, la torta del pastore è di solito fatta con carne di manzo, ma puoi farlo con l’agnello se sei cattivo e odi gli agnellini carini.

Una cosa è certa, che lo si faccia con carne di manzo o agnello, e qualunque cosa si chiami, è la cosa migliore in assoluto per il comfort food. E, naturalmente, vuoi usare la ricetta di Ramsay.

È possibile ottenere una ripartizione della ricetta qui a Ricette di Gordon Ramsay. 4No, non è un sito ufficiale di Gordon Ramsay e sì, è perfettamente legale scrivere le ricette di altre persone con parole tue.

Ma guarda il video da vicino e presta attenzione ai commenti. Ci sono alcuni errori minori. Ho fatto questo diverse volte, ed è stato il miglior pasticcio di pastore che abbia mai avuto. Prestare attenzione al sapore del trito alla fine e aggiungere abbastanza brodo di pollo per ottenere il gusto e l’umidità, giusto. Non si vuole troppo bagnato, ma sicuramente si vuole un ” sugo.”

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