Il caso per No-Cook sciroppo semplice

Ogni settimana, cottura esperto Alice Medrich sarà andare canaglia su Food52 with con scorciatoie, hack, e ricette che cambiano il gioco.

Oggi: Sciroppo semplice può essere ancora più semplice da fare Alice Alice spiega come.

Sciroppo semplice sul Cibo52

Acquista la storia

Cosa potrebbe essere più facile del semplice sciroppo? Basta scaldare parti uguali di zucchero e acqua fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi lasciarlo raffreddare, usarne un po ‘ e conservare il resto in frigorifero per un altro uso. Facile, vero?
Ma se siete come me, odiate aspettare che un lotto di sciroppo si raffreddi per usarlo, non vi piace lavare una pentola inutile, e forse non volete lo sciroppo rimasto in frigo (il mio è già troppo affollato). Fare una piccola quantità di sciroppo è ancora più irritante: è poco profondo nella pentola, quindi parte dell’acqua evapora quando lo zucchero si scioglie, il che rende lo sciroppo più concentrato (troppo dolce). Devi ancora lavare la pentola e aspettare che lo sciroppo si raffreddi prima di usarlo.

Più: Pensa al di fuori della cottura e aggiungi sciroppi aromatizzati al tuo prossimo cocktail.
Allontanati dalla stufa! Lo zucchero si dissolve in acqua fredda (o qualsiasi altro liquido acquoso, inclusi succo di frutta o purea, alcool, caffè, ecc.) in appena 10 minuti, se siete disposti a mescolare un paio di volte.

Mescolando sciroppo semplice su Food52

Per fare no-cook sciroppo semplice:
Mescolare parti uguali di acqua e zucchero insieme accuratamente. Attendere da 10 a 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si scioglie e il liquido appare chiaro. (Per fare sciroppo extra pesante, aumentare la quantità di zucchero). Tutto qui!
Per fare esattamente la quantità di sciroppo è necessario:
Questa è la parte che mi piace di più: 1 tazza di zucchero sciolto in 1 tazza di acqua rende 1 1/2 tazze di sciroppo (perché 1 tazza di zucchero diventa 1/2 tazza quando è sciolto in liquido). Ciò significa che per ogni 1 tazza di sciroppo necessario, basta mescolare 2/3 tazza di zucchero con 2/3 tazza di acqua. Ad esempio, se la ricetta del sorbetto richiede 1/2 tazza di sciroppo semplice, basta mescolare 1/3 tazza di zucchero con 1/3 tazza di acqua.

Di più: Se si dispone di sciroppo semplice extra, congelarlo in un vassoio di cubetti di ghiaccio.

Infusione di sciroppo semplice su Food52

Per infondere i tuoi sciroppi:
Ingredienti freschi come erbe, frutta e verdura hanno un sapore più fresco e luminoso infuso in sciroppo freddo piuttosto che caldo. Usali per creare bibite aromatizzate, cocktail e sorbetti o per spruzzare su una macedonia di frutta. I panettieri possono combinarli con i liquori e spazzolarli su strati di torta.

Ecco alcuni suggerimenti per ulteriori sperimentazioni:

Erbe
Mescolare una generosa quantità di erba, le foglie (strappato o tagliato grossolanamente se sono grandi) o l’intero rametti di erbe aromatiche come il rosmarino o timo nello sciroppo e freddo per un massimo di 10 ore per soft foglie di menta, basilico e dragoncello (questi inizio degustazione decaduto dopo 10 ore) o un paio di giorni per più robusto di erbe aromatiche come il timo, il rosmarino, o anche di rose, foglie di geranio (molto gustoso). Filtrare e scartare le erbe e conservare lo sciroppo in frigorifero. Se uno sciroppo non è così saporito come ti piace, aggiungi le erbe fresche dopo aver scartato quelle spese. Se uno sciroppo ha un sapore troppo forte, aggiungi uguali misure di zucchero e acqua.
Altri aromatici
Aggiungere gli agrumi grattugiati o lo zenzero finemente affettato o grattugiato allo sciroppo e lasciarlo infondere fino a quando non gradite il sapore e la forza.
Frutta e verdura
Con uno spremiagrumi:
Non è necessario infondere effettivamente; basta sostituire la frutta o la verdura spremuta per l’acqua quando si prepara lo sciroppo.
Senza spremiagrumi:
Fare l’infusione con 1 parte di acqua, 1 1/2 parti di zucchero e 2 parti finemente triturati (o una purea di grosso) verdure come carote, barbabietole, sedano, ecc., o frutta schiacciata o tritata finemente. Mescolare e lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per un paio d’ore, mescolando un paio di volte. Filtrare la miscela attraverso un colino fine, premendo sui solidi per estrarre quanto più sciroppo possibile. Scartare i solidi. Conservare in frigorifero.

Altro: aggiungi un po ‘ di sciroppo semplice per migliorare il tuo caffè ghiacciato.

Lasciati emozionare dal prossimo libro di Alice Flavor Flours: quasi 125 ricette-dai biscotti a doppia farina d’avena al pan di zenzero di grano saraceno-realizzati con alternative di farina di grano come farina di riso, farina d’avena, farina di mais, farina di sorgo e teff (non solo perché sono senza glutine, ma anche per una dimensione extra di sapore).

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.