Tarte aux Bergers contre Tarte au Chalet et Peeve de Gordon Ramsay

Oh, comme j’aime la tarte au berger. Ou est-ce une tarte au chalet? Cela dépend si vous utilisez de l’agneau ou du bœuf. Et si Gordon Ramsay vous surprend en train d’utiliser du bœuf et de l’appeler Tarte au berger, il pourrait tout faire..Gordon Ramsay sur toi. Il l’a mentionné plusieurs fois sur le tube des seins, avec plus d’une trace de son irritation.

C’est logique. Les bergers s’occupent des moutons, donc la tarte du berger vaut mieux avoir de l’agneau dedans. Mais alors que les Britanniques peuvent être d’accord avec l’agneau, peu d’Américains le sont. J’ai vu même les mangeurs de viande les plus virils et les plus purs hésiter à manger de l’agneau, non pas à cause du goût, mais parce qu’un agneau, en Amérique, est une petite chose mignonne avec une toison blanche comme la neige you qui vous suit à l’école.

Personnellement, je n’ai rien contre les vaches ou les moutons et j’aime le plat avec du bœuf ou de l’agneau. Mais qu’en est-il de ce truc de tarte au chalet? La vérité est que le terme tarte au chalet existe depuis beaucoup plus longtemps que la tarte au berger, même avant les années 1800, quand on l’appelait une tarte recouverte de croûte.

La pomme de terre, vous l’avez peut-être entendu, est originaire des Amériques, après avoir été mangée par les Amérindiens avant que les Européens ne se présentent, elle poussait à l’état sauvage dans certains endroits, comme le Chili. Pas des Européens, des pommes de terre, je veux dire.

Je crois que ce sont les premiers conquistadors qui ont ramené la pomme de terre en Espagne, d’où elle s’est répandue en Angleterre et dans les îles britanniques et dans le nord de l’Europe. Bien qu’il ait également été affirmé que Sir Walter Raleigh les avait ramenés de Virginie. Quoi qu’il en soit, les pommes de terre ont été introduites en Europe dès la fin des années 1500.

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Qu’ils aient été introduits aussi tôt, cependant, ne signifie pas qu’ils étaient populaires ou même économiques en tant qu’aliment cultivé tout de suite. Bien que certaines questions existent quant à la rapidité avec laquelle la pomme de terre est devenue une partie populaire du régime alimentaire anglais, ce n’est probablement pas avant au moins le début du milieu des années 18001. Horton, Douglas E. Potatoes: Production, Commercialisation et Programmes pour les Pays en développement. Boulder : Westview, 1987. 10-11.2 Salaman, Redcliffe N., W. G. Burton et J. G. Hawkes. L’histoire et l’influence sociale de la pomme de terre. Cambridge: Cambridge UP, 1985

La tarte Cottage, cependant, avait ses origines bien avant la tarte au berger, et avant que la pomme de terre n’ait jamais été utilisée comme garniture. Non, très probablement, la pâtisserie « cercueil » (croûte de tarte) aurait été utilisée à l’origine. L’une des caractéristiques distinctives de la tarte au berger ou au chalet est que la garniture de viande est bien hachée. Les tartes à la viande hachée en pâtisserie n’étaient pas nouvelles en Angleterre, ayant existé bien avant l’invention de la tarte au Berger et avant que les Anglais ne commencent à aimer les pommes de terre.

Potato: A History of the Propitious Esculent: Un récit sur le rôle de la pomme de terre dans l’histoire du monde depuis sa domestication au Pérou il y a 8 000 ans jusqu’à son statut aujourd’hui de quatrième culture vivrière au monde.

Ce n’est que plus tard au 19ème siècle dans la partie nord de l’Angleterre où il y avait beaucoup de moutons et de pommes de terre étaient populaires que l’agneau et les pommes de terre ont commencé à être utilisés. Il s’agissait probablement d’une variante du plat traditionnel utilisant ce qui était disponible, comme les restes d’agneau. Donc, de nos jours, la tarte au cottage est faite avec des pommes de terre, et c’était à la fin des années 1800, mais il semble que ce soit vraiment le plat « original » et pour se chicaner sur lequel la viande est utilisée, il se peut que les Anglais plus âgés soient pédants (je n’ai pas peur, Gordon!) 3 Chronologie des aliments: Notes d’histoire – tarte & Pâtisserie. »Chronologie de la nourriture: Histoire de la nourriture & Recettes vintage. Web. 19 Mars 2012. http://www.foodtimeline.org/foodpies.html

L’idée que la tarte au berger doit avoir de l’agneau au lieu du bœuf parce que l’agneau est ce que le berger a mangé n’est probablement rien de plus qu’une étymologie populaire. Aujourd’hui, la tarte au berger est généralement faite avec du bœuf, mais vous pouvez la faire avec de l’agneau si vous êtes méchant et que vous détestez les petits agneaux mignons.

Une chose est sûre, que vous le fassiez avec du bœuf ou de l’agneau, et quoi que vous l’appeliez, c’est la meilleure chose qui soit pour la nourriture réconfortante. Et, bien sûr, vous voulez utiliser la recette de Ramsay.

Vous pouvez obtenir une ventilation de la recette ici aux recettes de Gordon Ramsay. 4No, pas un site officiel de Gordon Ramsay et oui, il est parfaitement légal d’écrire les recettes des autres avec vos propres mots.

Mais regardez la vidéo de près et faites attention aux commentaires. Il y a quelques erreurs mineures. Je l’ai fait plusieurs fois, et c’était la meilleure tarte au berger que j’ai jamais eue. Faites attention à la saveur de la viande hachée à la fin et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir le goût et l’humidité. Vous ne le voulez pas trop mouillé, mais vous voulez certainement une « sauce ». »

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