Boiriez-vous la plus vieille bière du monde, relancée d’un naufrage?

James Squire, brasseur australien, a réussi à faire revivre une bière vieille de 220 ans, fabriquée à partir de la levure d’une bouteille de bière trouvée à l’intérieur d’une épave découverte au large des côtes de Tasmanie.

Une randonnée sur les traces des marins naufragés qui ont mis les pieds de Ninety Mile Beach à Victoria jusqu’à Sydney en 1797 © Lion Co

‘ La « Ale » des survivants de l’épave est nommée d’après les survivants du naufrage qui se sont mis à marcher vers Sydney depuis la côte sud de l’Australie après que leur navire, parti de Calcutta, eut fait naufrage en 1797. Le navire, appelé Sydney Cove, transportait 31 500 litres de rhum et de bière lorsqu’il a été endommagé par une mer agitée et a fait naufrage au nord du continent tasmanien, entre ce qui allait devenir plus tard connu sous le nom d’îles Preservation et Rum.

La bière est une Porter impériale, semblable au genre de bière transportée à Sydney à cette époque. Selon le site Web de James Squire, « Ce brassin magistralement intrigant utilise des houblons anglais traditionnels de Fuggle et de Bramling Cross offrant des notes terreuses de cassis. Pour cette sortie, Maris Otter a été inclus dans la facture de malt conduisant un joli corps de malt riche. Le héros est, bien sûr, La levure d’épave qui entraîne une saveur épicée de clou de girofle en plus d’une agréable sensation de réchauffement. Le résultat est un porter complexe mais lisse pour une expérience de consommation vraiment unique. »

Une carte fait la promotion de la bière James Squire © James Squire

L’épave de Sydney Cove a été oubliée pendant près de 200 ans, avant d’être découverte en 1977 par des plongeurs amateurs. La région a été déclarée site historique et a été soigneusement explorée et récupérée dans la mesure du possible. Des céramiques, des chaussures, des canons et des ancres ont tous été sortis de l’épave, ainsi que des bouteilles en verre scellées, contenant l’ancien alcool. Le bouchon sécurisé et la température fraîche de l’océan ont permis de conserver parfaitement le contenu, et certaines bouteilles sont maintenant stockées au Queen Victoria Museum de Launceston.

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