the Case for No-Cook Simple Syrup

Every week, baking expert Alice Medrich will be going rogue on Food52-with shortcuts, hacks, and game-changing recipes.

tänään: yksinkertainen siirappi voi olla vieläkin yksinkertaisempaa tehdä, Liisa selittää miten.

yksinkertainen Siirappi52

Shop tarina

mikä voisi olla helpompaa kuin yksinkertainen siirappi? Kuumenna vain yhtä paljon sokeria ja vettä, kunnes sokeri on liuennut, anna sen jäähtyä, käytä hieman ja säilytä loput jääkaapissa toista käyttöä varten. Helppoa, vai mitä?
mutta jos olet kuten minä, Inhoat odottaa siirappierän jäähtymistä käyttääksesi sitä, et pidä tarpeettoman kattilan pesemisestä, etkä ehkä halua ylijäänyttä siirappia jääkaappiin (omani on jo liian täynnä). Pienen siirappimäärän tekeminen on vielä ärsyttävämpää: se on padassa matalaa, joten osa vedestä haihtuu sokerin liuetessa, mikä tekee siirapista erityisen väkevää (liian makeaa). Pata pitää vielä pestä ja odottaa siirapin jäähtymistä ennen käyttöä.

lisää: Ajattele paistamisen ulkopuolella ja lisää maustetut siirapit seuraavaan cocktailiisi.
astu kauemmas hellasta! Sokeri liukenee viileään veteen (tai muuhun vetiseen nesteeseen, kuten hedelmämehuun tai soseeseen, alkoholiin, kahviin jne.) niin vähän kuin 10 minuuttia, jos haluat sekoittaa sitä pari kertaa.

 yksinkertaisen siirapin sekoittaminen Elintarvikkeeseen52

jotta yksinkertainen siirappi ei kypsy:
sekoitetaan yhtä suuri osa vettä ja sokeria huolellisesti yhteen. Odota 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja neste näyttää kirkkaalta. (Jos haluat tehdä erityisen raskasta siirappia, lisää sokerin määrää). Siinä kaikki!
jotta saat juuri sen verran siirappia kuin tarvitset:
tämä on se kohta, josta pidän eniten: 1 kuppi sokeria liuotettuna 1 kupilliseen vettä tekee 1 1/2 kuppia siirappia (koska 1 kuppi sokeria muuttuu 1/2 kupilliseksi, kun se liuotetaan nesteeseen). Tämä tarkoittaa, että jokaista 1 kuppi siirappia tarvitaan, vain sekoita 2/3 kuppi sokeria 2/3 kuppi vettä. Jos esimerkiksi sorbettireseptisi vaatii 1/2 kupillista yksinkertaista siirappia, sekoita vain 1/3 kuppi sokeria 1/3 kuppi vettä.

lisää: Jos sinulla on ylimääräistä yksinkertaista siirappia, pakasta se jääpalatarjottimessa.

yksinkertaisen siirapin lisääminen Elintarvikkeeseen52

siirappien valamiseksi:
tuoreet ainesosat, kuten yrtit, hedelmät ja vihannekset, maistuvat tuoreemmilta ja kirkkaammilta kylmässä kuin kuumassa siirapissa. Käytä niitä luomaan maustettuja limsoja, cocktaileja ja sorbetteja tai roiskeita hedelmäsalaatin päälle. Leipurit voivat yhdistellä niitä likööreihin ja sivellä niitä kakkukerroksiin.

tässä Vinkkejä jatkokokeiluun:

yrtit
sekoita siirappiin runsas määrä yrttilehtiä (revittyjä tai karkeasti pilkottuja, jos ne ovat suuria) tai kokonaisia oksia yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, ja jäähdytä siirappia 10 tunnin ajan pehmeille lehdille, kuten Mintulle, basilikalle ja rakuunalle (nämä alkavat maistua pilaantuneilta 10 tunnin kuluttua) tai pari päivää tukevammille yrteille, kuten timjamille, rosmariinille tai jopa ruusukaramellinlehdille (erittäin namia). Siivilöi ja hävitä yrtit ja säilytä siirappi jääkaapissa. Jos jokin siirappi ei ole niin makuista kuin haluat, lisää tuoreita yrttejä, kun olet heittänyt käytetyt pois. Jos mikä tahansa siirappi maistuu liian vahvalta, lisää yhtä paljon sokeria ja vettä.
muut aromit
lisää siirappiin raastetut sitruspussit tai hienoksi viipaloitu tai raastettu inkivääri ja anna sen hautua, kunnes pidät mausta ja vahvuudesta.
hedelmät ja vihannekset
mehustimella:
ei tarvitse varsinaisesti valaa; korvaa vain mehustetut hedelmät tai kasvikset siirappia valmistettaessa.
ilman mehustinta:
tee infuusioon 1 osa vettä, 1 1/2 osaa sokeria ja 2 osaa hienoksi silputtua (tai paksua sosetta) vihanneksia, kuten porkkanaa, punajuurta, selleriä jne. tai murskattuja tai hienonnettuja hedelmiä. Sekoita ja anna seoksen seistä huoneenlämmössä pari tuntia sekoittaen pari kertaa. Siivilöi seos hienolla siivilällä ja paina kiintoaineet, jotta saat mahdollisimman paljon siirappia. Hävitä kiinteät aineet. Säilytä jääkaapissa.

lisää: lisää hieman yksinkertaista siirappia jääkahvin parantamiseksi.

innostu Liisan tulevasta kirjasta Makujauhot: lähes 125 reseptejä-kaksinkertainen kaurakeksejä tattari Piparkakku-valmistettu vehnäjauho vaihtoehtoja, kuten riisijauho, kaura jauhot, maissijauho, durra jauhot, ja teff (ei vain siksi, että ne ovat gluteenittomia, mutta ylimääräisen ulottuvuuden maku liian).

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.