fallet för No-Cook enkel sirap

varje vecka, bakning expert Alice Medrich kommer att gå oseriösa på Food52-med genvägar, hacka, och omvälvande recept.

idag: enkel sirap kan vara ännu enklare att göra-Alice förklarar hur.

enkel sirap på Mat52

handla berättelsen

vad kan vara enklare än enkel sirap? Du värmer bara lika delar socker och vatten tills sockret är upplöst, låt det svalna, använd lite av det och förvara resten i kylen för en annan användning. Lätt, eller hur?
men om du är som jag hatar du att vänta på att en sats sirap ska svalna för att kunna använda den, du gillar inte att tvätta en onödig kruka och kanske vill du inte ha kvarvarande sirap i kylen (min är redan för trångt). Att göra en liten mängd sirap är ännu mer irriterande: den är grunt i potten, så en del av vattnet avdunstar när sockret löses upp, vilket gör sirapen extra koncentrerad (för söt). Du måste fortfarande tvätta potten och vänta på att sirapen svalnar innan du använder den.

mer: Tänk utanför bakning och tillsätt smaksatt sirap till din nästa cocktail.
gå bort från kaminen! Socker löses i kallt vatten (eller någon annan vattnig vätska, inklusive fruktjuice eller purpurjuice, alkohol, kaffe etc.) på så lite som 10 minuter, om du är villig att röra om det ett par gånger.

rör om enkel sirap på Mat52

för att göra enkel sirap utan matlagning:
rör om lika delar vatten och socker noggrant. Vänta 10 till 15 minuter, rör om då och då tills sockret är upplöst och vätskan ser klar ut. (För att göra extra tung sirap, öka mängden socker). Det är allt!
för att göra exakt den mängd sirap du behöver:
Detta är den del Jag gillar bäst: 1 kopp socker upplöst i 1 kopp vatten gör 1 1/2 koppar sirap (eftersom 1 kopp socker blir 1/2 kopp när det är upplöst i vätska). Det betyder att för varje 1 kopp sirap som behövs, blanda bara 2/3 kopp socker med 2/3 kopp vatten. Till exempel, om ditt sorbetrecept kräver 1/2 kopp enkel sirap, blanda helt enkelt 1/3 kopp socker med 1/3 kopp vatten.

mer: om du har extra enkel sirap, frys den i en isbitbricka.

infusion enkel sirap på Food52

att ingjuta din sirap:
färska ingredienser som örter, frukt och grönsaker smakar fräschare och ljusare infunderas i kallt snarare än varm sirap. Använd dem för att skapa smaksatt läsk, cocktails och sorbet, eller att plaska på en fruktsallad. Bakers kan kombinera dem med likörer och borsta dem på tårtlager.

här är några tips för ytterligare experiment:

örter
rör om en generös mängd örtblad (rivna eller grovt hackade om de är stora) eller hela kvistar av örter som rosmarin eller timjan i sirapen och kyla den i upp till 10 timmar för mjuka blad som mynta, basilika och Dragon (dessa börjar smaka förfallna efter 10 timmar) eller ett par dagar för starkare örter som timjan, rosmarin eller till och med rosengeraniumblad (mycket smaskiga). Sila och kassera örterna och förvara sirapen i kylen. Om någon sirap inte är så smakfull som du vill, lägg till färska örter efter att ha kasserat de förbrukade. Om någon sirap smakar för stark, Lägg till lika stora mått på socker och vatten.
andra aromater
Lägg till riven citrus zests eller finskivad eller riven ingefära till sirap och låt den infusera tills du gillar smak och styrka.
frukt och grönsaker
med en juicepress:
Det finns ingen anledning att faktiskt ingjuta; bara ersätta juiced frukt eller grönt för vattnet när du gör sirap.
utan juicepress:
gör infusionen med 1 del vatten, 1 1/2 delar socker och 2 delar finstrimlad (eller en chunky pururcorise av) grönsaker som morötter, rödbetor, selleri etc. eller krossad eller finhackad frukt. Rör om och låt blandningen stå vid rumstemperatur i ett par timmar, rör om ett par gånger. Sila blandningen genom en fin sil och tryck på de fasta ämnena för att extrahera så mycket sirap som möjligt. Kassera de fasta ämnena. Förvaras i kylskåp.

Mer: Lägg till lite enkel sirap för att förbättra ditt iskaffe.

bli upphetsad över Alices kommande bok Flavor Flours: nästan 125 Recept-från dubbla havregrynkakor till bovete pepparkakor-gjorda med vetemjölalternativ som rismjöl, havremjöl, majsmjöl, sorghumjöl och teff (inte bara för att de är glutenfria, men för en extra dimension av smak också).

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.