El Estuche para Almíbar Simple sin Cocinar

Cada semana, la experta en repostería Alice Medrich consumirá Food52 rogue con atajos, trucos y recetas que cambian el juego.

Hoy en día: El jarabe simple puede ser aún más fácil de hacer Alice Alice explica cómo.

Jarabe Simple en los Alimentos52

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¿Qué podría ser más fácil que el jarabe simple? Simplemente calienta partes iguales de azúcar y agua hasta que el azúcar se disuelva, luego deja que se enfríe, usa un poco y guarda el resto en la nevera para otro uso. Fácil, ¿verdad?
Pero si eres como yo, odias esperar a que se enfríe un lote de jarabe para usarlo, no te gusta lavar una olla innecesaria y tal vez no quieras jarabe sobrante en la nevera (el mío ya está demasiado lleno). Hacer una pequeña cantidad de jarabe es aún más irritante: es poco profundo en la olla, por lo que parte del agua se evapora cuando se disuelve el azúcar, lo que hace que el jarabe se concentre extra (demasiado dulce). Todavía tienes que lavar la olla y esperar a que el jarabe se enfríe antes de usarlo.

Más: Piense fuera de hornear y agregue jarabes con sabor a su próximo cóctel.
¡Aléjate de la estufa! El azúcar se disuelve en agua fría (o en cualquier otro líquido acuoso, como zumo o puré de frutas, alcohol, café, etc.).) en tan solo 10 minutos, si está dispuesto a removerlo un par de veces.

Revolver Jarabe Simple en los Alimentos52

Para hacer jarabe simple sin cocinar:
Revuelva partes iguales de agua y azúcar completamente juntas. Espere de 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se vea transparente. (Para hacer jarabe extra pesado, aumente la cantidad de azúcar). Eso es todo!
Para hacer exactamente la cantidad de jarabe que necesita:
Esta es la parte que más me gusta: 1 taza de azúcar disuelta en 1 taza de agua hace 1 1/2 tazas de jarabe (porque 1 taza de azúcar se convierte en 1/2 taza cuando se disuelve en líquido). Esto significa que por cada 1 taza de jarabe necesario, solo mezcle 2/3 de taza de azúcar con 2/3 de taza de agua. Por ejemplo, si su receta de sorbete requiere 1/2 taza de jarabe simple, simplemente mezcle 1/3 taza de azúcar con 1/3 taza de agua.

Más: Si tienes jarabe extra, congélalo en una bandeja de cubitos de hielo.

Infundir Jarabe simple en los Alimentos52

Para infundir sus jarabes:
Los ingredientes frescos, como hierbas, frutas y verduras, tienen un sabor más fresco y brillante infundidos en jarabe frío en lugar de caliente. Úsalos para crear refrescos con sabor, cócteles y sorbetes, o para salpicar una ensalada de frutas. Los panaderos pueden combinarlos con licores y cepillarlos en capas de pastel.

Aquí hay algunos consejos para seguir experimentando:

Hierbas
Revuelva una cantidad generosa de hojas de hierbas (rasgadas o picadas si son grandes) o ramitas enteras de hierbas como el romero o el tomillo en el jarabe y enfríelo durante hasta 10 horas para hojas suaves como la menta, la albahaca y el estragón (estas comienzan a tener un sabor deteriorado después de 10 horas) o un par de días para hierbas más resistentes como el tomillo, el romero o incluso las hojas de geranio rosado (muy deliciosas). Colar y desechar las hierbas y guardar el jarabe en la nevera. Si el jarabe no es tan sabroso como le gusta, agregue hierbas frescas después de desechar las gastadas. Si el jarabe tiene un sabor demasiado fuerte, agregue medidas iguales de azúcar y agua.
Otros aromáticos
Agregue ralladuras de cítricos ralladas o jengibre rallado en rodajas finas al jarabe y déjelo infundir hasta que le guste el sabor y la fuerza.
Frutas y verduras
Con un exprimidor:
No hay necesidad de infundir realmente; solo reemplace el agua con frutas o verduras en jugo al hacer el jarabe.
Sin exprimidor:
Haga la infusión con 1 parte de agua, 1 1/2 partes de azúcar y 2 partes finamente trituradas (o un puré grueso de) verduras como zanahorias,remolacha, apio, etc., o fruta triturada o finamente picada. Revuelva y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante un par de horas, revolviendo un par de veces. Colar la mezcla a través de un colador fino, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de jarabe posible. Deseche los sólidos. Conservar en nevera.

Más: Agregue un poco de jarabe simple para mejorar su café helado.

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