SOPARNIK-kroatisk traditionel Chard Pie

  • Pin
  • del
  • kvidre
226shares

jeg har hørt om Soparnik mange gange, men gjorde det ikke før for få måneder siden. Og jeg kan kun bebrejde mig selv for det, fordi det blev spist af rumraketens hastighed.

men først ting først.

Soparnik er traditionel dalmatisk skål, hundreder af år gammel. Eller endnu ældre? Den mest berømte og roste er Polji Priski soparnik fra Poljica, regionen mellem Split og Omi prisT. Denne enkle skål blev først betragtet som fastende og/eller mad til de fattige: enkel dej lavet af almindeligt mel, vand, salt og et stænk olivenolie, fyldt med Svensk Chard og nu er det erklæret som immateriel kulturarv i Kroatien.

Soparnik blev bagt på komin, særlig slags, eller rettere sige, en del af køkkenet Arne med flad overflade, hvor det ville blive placeret og dækket med glød og derefter bagt. Andre navne på Soparnik er Soparnjak, Soparnjak og Uljenjak.

og det er ikke så nær så let som det lyder. Ja, det er nemt nu, når vi har ovne og ting, men tilbage i dagene ville ægte Soparnik være enorm sammenlignet med en, jeg lavede. Og når den kyndige kok ville samle den, jo mere savvyness ville hun have brug for at overføre den til bagefladen! Forestil dig det! Stor, blød og vrikkende tærte! Jeg vil bare sige, oftere end ikke, gudskelov for bagepapir!

denne opskrift har virkelig det hele. Den enkelhed, der kom ud af fattigdom, men med alle nødvendige næringsstoffer. Lækker, sprød dej, blød, aromatisk påfyldning: chard, løg og hvidløg, salt og olivenolie.

så simpelt som alle de bedste ting i livet er.

Soparnik

Soparnik. Traditionel Kroatisk Chard Pie.

portioner: 2 tærter 40cm / 15 inches i diametar
ingredienser
dej
  • 500 gmel
  • 270mlvand
  • 2tbspolivenolie
  • god knivspids afsalt
  • olivenolie og vand til børstning
påfyldning
  • 300 gchard
  • 100gspring løg (eller løg)
  • handfulfriske persilleblade
  • 2cloveshvidløg (eller hvidløgspulver)
  • 50mlolivenolie

instruktioner
  1. Start din ovn til opvarmning til 200 liter C / 400 F

  2. Forbered grøntsagerne: vask chardbladene, tør og skær dem i striberne. Skær løgene. Hakk hvidløg. Skær persilleblade.

  3. læg grøntsager, olie og salt i skålen og kast godt for at kombinere.

  4. lav dejen fra tilmeldte ingredienser. Det skal være blødt, men elastisk og ikke klæbrigt.

  5. opdel dejen i 4 lige store stykker, der gør top og bund til 2 tærter.

  6. Tag 2 stykker bagepapir, der er dimensioneret til din største bagepande, der kan passe i ovnen. Min er omkring 40cmh40 cm (15h15 inches). Rul 2 stykker dej tyndt på bagepapir. Tag et rullet stykke, spred halvdelen af fyldet på det og top det derefter med andet stykke rullet dej (fjern det fra bagepapir).

  7. tryk på toppen med håndfladerne, så kagen bliver tyndere, og luk kagen ved at dreje dejenes ender som på fotos (eller som om du ville lukke den sædvanlige tærteskorpe). Børst kagen med olivenolie og stik den med en gaffel.

  8. gør det samme med andre 2 stykker dej.

  9. bag Soparnik ved 200 liter C / 400 F i 20 minutter eller indtil det bliver dejligt, gyldent og sprødt.

  10. umiddelbart når du tager det ud af ovnen, børstes Soparnik med olie-vand-blanding. Det vil blødgøre kagen. Gå ikke med for meget børstning, børst bare hele overfladen, men gør den ikke blød.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.