sagen for no-Cook Simple sirup

hver uge vil bageekspert Alice medrich gå rogue på Food52-med genveje, hacks og spilskiftende opskrifter.

i dag: Enkel sirup kan være endnu enklere at lave-Alice forklarer hvordan.

enkel sirup på Mad52

Shop historien

hvad kunne være lettere end simpel sirup? Du opvarmer bare lige store dele sukker og vand, indtil sukkeret er opløst, lad det køle af, brug lidt af det og opbevar resten i køleskabet til anden brug. Let, ikke?
men hvis du er som mig, hader du at vente på, at et parti sirup afkøles for at bruge det, du kan ikke lide at vaske en unødvendig gryde, og måske vil du ikke have resterende sirup i køleskabet (min er allerede for overfyldt). At lave en lille mængde sirup er endnu mere irriterende: det er lavt i gryden, så noget af vandet fordamper, når sukkeret opløses, hvilket gør sirupen ekstra koncentreret (for sød). Du skal stadig vaske gryden og vente på, at sirupen er afkølet, før du bruger den.

mere: Tænk uden for bagning og tilsæt aromatiseret sirup til din næste cocktail.
Træd væk fra ovnen! Sukker opløses i køligt vand (eller enhver anden vandig væske, herunder frugtsaft eller purkrus, alkohol, kaffe osv.) på så lidt som 10 minutter, hvis du er villig til at røre det et par gange.

omrøring simpel sirup på Food52

for at gøre no-cook simple sirup:
rør lige dele vand og sukker sammen grundigt. Vent 10 til 15 minutter, omrør fra tid til anden, indtil sukkeret er opløst, og væsken ser klar ud. (For at gøre ekstra tung sirup, øg mængden af sukker). Det er alt!
for at fremstille nøjagtigt den mængde sirup, du har brug for:
dette er den del, jeg bedst kan lide: 1 kop sukker opløst i 1 kop vand gør 1 1/2 kopper sirup (fordi 1 kop sukker bliver 1/2 kop, når det opløses i væske). Dette betyder, at for hver 1 kop sirup, der er nødvendig, skal du bare blande 2/3 kop sukker med 2/3 kop vand. For eksempel, hvis din sorbetopskrift kræver 1/2 kop simpel sirup, skal du blot blande 1/3 kop sukker med 1/3 kop vand.

mere: hvis du har ekstra enkel sirup, skal du fryse den i en isterningsbakke.

infusion af simpel sirup på Mad52

for at tilføre dine sirupper:
friske ingredienser såsom urter, frugt og grøntsager smager friskere og lysere infunderet i kold snarere end varm sirup. Brug dem til at skabe aromatiseret sodavand, cocktails og sorbeter eller til at sprøjte på en frugtsalat. Bagere kan kombinere dem med likører og børste dem på kagelag.

her er nogle tips til yderligere eksperimenter:

urter
rør en generøs mængde urteblade (revet eller groft hakket, hvis de er store) eller hele kviste urter som rosmarin eller timian i sirupen og afkøl den i op til 10 timer for bløde blade som mynte, basilikum og estragon (disse begynder at smage forfaldne efter 10 timer) eller et par dage for mere robuste urter som timian, rosmarin eller endda rose geranium blade (meget lækker). Sil og kasser urterne, og opbevar sirupen i køleskabet. Hvis nogen sirup ikke er så smagfuld, som du vil, skal du tilføje friske urter, når du har kasseret de brugte. Hvis nogen sirup smager for stærk, tilsættes lige store mængder sukker og vand.
andre aromater
tilsæt revet citrussæber eller fint skåret eller revet ingefær til sirup, og lad det tilføre, indtil du kan lide smagen og styrken.
frugt og grøntsager
med en juicer:
der er ingen grund til faktisk at infuse; bare erstatt juiced frugt eller grønt for vandet, når du laver sirupen.
uden en saftpresser:
lav infusionen med 1 del vand, 1 1/2 dele sukker og 2 dele finskåret (eller en klumpet purkrus af) grøntsager som gulerødder, rødbeder, selleri osv. eller knust eller finhakket frugt. Rør og lad blandingen stå ved stuetemperatur i et par timer under omrøring et par gange. Sil blandingen gennem en fin sil, og tryk på de faste stoffer for at udtrække så meget sirup som muligt. Kasser de faste stoffer. Opbevares i køleskabet.

mere: Tilføj nogle enkle sirup for at forbedre din iskaffe.

bliv begejstret for Alice ‘ s kommende bog Smagsmel: næsten 125 opskrifter-fra Dobbelt havregrynkager til boghvede peberkager-lavet med hvedemel alternativer som rismel, havremel, majsmel, sorghummel og teff (ikke kun fordi de er glutenfri, men også for en ekstra dimension af smag).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.