Shepherds Pie Versus Cottage Pie a pet Peeve Gordona Ramsaye

Ach, jak miluju Shepherd ‚ s pie. Nebo je to Cottage pie? Záleží na tom, zda používáte jehněčí nebo hovězí maso. A jestli tě Gordon Ramsay přistihne, jak používáš hovězí maso a říkáš mu pastýřský koláč, tak by mohl jít na všechno..no, Gordon Ramsay na tebe. Několikrát to zmínil na prsní trubici, s více než stopou podráždění jeho ochranné známky.

Hej, dává to smysl. Pastýři se zabývají ovcemi, proto pastýřský koláč má lepší jehněčí. Ale zatímco Britové mohou být v pořádku s jehněčím, není mnoho Američanů. Viděl jsem i ty nejodvážnější masožravce, kteří se vyhýbají jídlu jehněčího, ne kvůli chuti, ale proto, že jehněčí je v Americe roztomilá malá věc s rounem bílým jako sníh … která vás následuje do školy.

osobně nemám nic proti kravám nebo ovcím a mám rád jídlo s hovězím nebo jehněčím masem. Ale, co ten koláč z chalupy? Pravda je, že termín cottage pie byl asi mnohem déle než pastýřský koláč, ještě před 1800, kdy byl označován jako krustový koláč.

brambory, možná jste slyšeli, pocházejí z Ameriky, protože je snědli domorodí Američané, než se Evropané ukázali, že na některých místech, jako je Chile, rostli divoce. Tedy ne Evropany, brambory.

věřím, že to byli raní conquistadoři, kteří vzali brambory zpět do Španělska, odkud se rozšířili do Anglie a po Britských ostrovech a severní Evropě. Ačkoli se také tvrdilo, že Sir Walter Raleigh je přivedl zpět z Virginie. Ať tak či onak, brambory byly zavedeny do Evropy již koncem roku 1500.

pastýřský koláč

to, že byly zavedeny tak brzy, však neznamená, že byly populární nebo dokonce ekonomické jako pěstované jídlo hned. Ačkoli existují některé otázky, jak rychle se brambory staly populární součástí anglické stravy, pravděpodobně to nebylo až do počátku do poloviny 1800. 1 Horton, Douglas E. brambory: Výroba, Marketing a programy pro rozvojové země. Boulder: Westview, 1987. 10-11. 2 Salaman, Redcliffe N., W. G. Burton a J. G. Hawkes. Historie a sociální vliv brambor. Cambridge: Cambridge UP, 1985

Cottage pie však měl svůj původ před pastýřským koláčem a předtím, než by byl brambor použit jako poleva. Ne, s největší pravděpodobností by se původně používalo pečivo „rakev“ (koláčová kůra). Jednou z charakteristických vlastností pastýřského nebo Chalupářského koláče je to, že masová náplň je jemně mletá. Mincemeat koláče v pečivu nebyly v Anglii nic nového, co bylo dlouho předtím, než byl vynalezen pastýřský koláč, a než Angličané začali mít rádi brambory.

Potato: A History of the Propitious Esculent: a narrative on the role of the potato in world history from domestication in Peru 8,000 years ago to its status today as the world ‚ s fourth largest food crop.

teprve později v 19. století v severní části Anglie, kde bylo spousta ovcí a brambory byly populární, se jehněčí a brambory začaly používat. Jednalo se pravděpodobně o variantu tradičního jídla s použitím toho, co bylo k dispozici, jako je zbytky jehněčího masa. Takže, v dnešní době, cottage koláč se vyrábí s bramborami, a byl v pozdních 1800s, ale zdá se, že je to opravdu „originální“ jídlo a dohadovat, nad kterým se používá maso může být jen starší Angličané jsou pedantský (nebojím se, Gordone!) 3Food Timeline: historie Notes-pie & pečivo.“Časová Osa Jídla: Historie Jídla & Vintage Recepty. Web. Dne 19. 2012. http://www.foodtimeline.org/foodpies.html

myšlenka, že pastýřský koláč musí mít jehněčí místo hovězího masa, protože jehněčí je to, co pastýř jedl, není pravděpodobně nic jiného než trochu lidové etymologie. Dnes se pastýřský koláč obvykle vyrábí z hovězího masa, ale můžete ho vyrobit s jehněčím, pokud jste zlí a nenávidíte roztomilá jehňata.

jedna věc je jistá, ať už to děláte s hovězím nebo jehněčím masem, a ať už tomu říkáte cokoli,je to nejlepší věc, jakou kdy bylo jídlo pro pohodlí. A samozřejmě chcete použít recept Ramsay.

rozpis receptu můžete získat zde v receptech Gordona Ramsaye. 4NE, není oficiální web Gordon Ramsay a ano, je naprosto legální psát recepty jiných lidí podle vlastních slov.

ale pozorně sledujte video a věnujte pozornost komentářům. Tam jsou některé drobné chyby. Udělal jsem to několikrát a byl to nejlepší pastýřský koláč, jaký jsem kdy měl. Dávejte pozor na chuť mletého masa na konci a přidejte dostatek kuřecího vývaru, abyste získali chuť a vlhkost, správně. Nechcete to příliš mokré, ale určitě chcete “ omáčku.“

tento článek obsahuje jeden nebo více Amazon affiliate odkazy. Viz úplné zveřejnění.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.